 Антон » 21 мар 2011, 17:09
|
|
Дикая утка должна пахнуть тиной, на то она и дикая. А на счет тины, так это вообще замечательно, просто надоело есть эти ГМО окорочка, хочется натурального мяса. А вот мы как готовим чирков. Потрошим уток, убераем все внутренности, оставляя только желудки и сердце. Желудки я думаю знаете как готовить, но на всякий случай скажу, просто уберается внутренняя кожица, замечу у водоплавающей птицы эта кожица плохо уберается в отличии от боровой. У боровой она более жесткая, поэтому легко снимается. Вот уже приготовлены утки и желудки с сердцами, лежат спокойно, ждут своего часа. После утренней зорьки доводим воду в котелке до кипения, ложим туда уток и все остальное. Соль по вкусу. Мы не добавляем никаких специй, даже лук, потому что все эти специи уничтожают натуральный вкус мяса, даже лук. Картофель тоже не ложим.Снова доводим до кипения, как только закипит, сразу снимаем с огня и ставим рядом с костром, закрываем крышкой и они у нас до вечера томятся. К вечеру мясо становится нежным, просто рассыпается когда его берешь, и отдает приятным запахом костра. На поверхности плавает жирок. Так приятно посидеть возле костра вечером, когда поднимаешь стопочку холодной водочки за удачный день охоты, за то что хозяин природы не обделил нас, и закусывая нежным мясом чирков
